都叫白茶，為什么一個是綠茶，一個是白茶？
福鼎白茶與安吉白茶在產地、類別、歷史、制作工藝、口感上都有著很大的區(qū)別。
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產地
福鼎白茶
安吉白茶
福鼎白茶：源于福鼎，是我國茶類中的特殊珍品，因其如銀似雪的顏色而得名。
安吉白茶：源于中國浙江的安吉縣。
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類別區(qū)別
福鼎白茶：
福鼎白茶屬于白茶類別，具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的的品質。
安吉白茶：
安吉白茶則屬于綠茶類別。中國浙江的安吉白茶卻屬于綠茶類，因自然變異整片茶葉呈白色，不同于帶有白色絨毛的一般白茶，是白葉茶按照綠茶的方法制作而成的，實屬綠茶。這就是福鼎白茶和安吉白茶的最大區(qū)別。
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歷史區(qū)別
福鼎白茶：
在歷史記載上，福鼎白茶比安吉白茶發(fā)現早一些。福鼎白茶之始祖綠雪芽至少有1200年以上歷史，一直有連續(xù)的記載；所以從這點上講，福鼎白茶占上風。
安吉白茶：
起源于公元900年前左右，發(fā)現和生產要比白茶晚一些，宋徽宗在《大觀茶論》中寫道：“白茶與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，雖非人力所可致。” 后經專家考證，宋徽宗所講到的白茶就是生長于浙江省安吉縣的安吉白茶，安吉白茶在歷史上曾間斷了很長一段時間，有關記載出現空白期。在本世紀八十代初人們偶然在安吉的一處山谷里發(fā)現了一株白茶古茶樹，然后考證起源于宋時期；可以說后者聞名只是最近二十年的時間，自此以后，安吉白茶日漸被人們所認識和開發(fā)。
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工藝區(qū)別
福鼎白茶：
福鼎白茶加工工藝制法自然且簡單獨特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，屬輕微前發(fā)酵，使茶芽自然緩慢地變化，不破壞酶的活性，讓其自然萎凋，晾曬至八九層干時，再用文火慢慢烘焙烘干裝箱即可。福鼎白茶制作過程簡單自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然純真風味以及豐富而珍貴的活性酶和多酚類營養(yǎng)成分，避免了制作過程中的二次污染（福鼎白茶的日曬萎凋工藝）
安吉白茶：
安吉白茶的制作工藝則主要在于高溫殺青(炒青)、揉捻、復炒、烘焙。新葉經過四五個小時的攤放，然后按照一定的溫度和時間進行殺青屬于非發(fā)酵茶，在這之后是整形理條，最后烘干，安吉白茶就全新出鍋了。
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口感區(qū)別
福鼎白茶：
在口感上福鼎白茶與其它茶種相比，獨特的加工工藝、獨特的原產地環(huán)境、獨特的福鼎大白茶和福鼎大白毫國家級良樹品種造就了福鼎白茶外表天然素雅、口內質香氣鮮爽毫味濃，滋味鮮爽微甜，湯色杏黃明亮，輕輕啜飲，令人心曠神怡 淡雅醇香 毫香幽顯的獨特品質。
安吉白茶：
安吉白茶外形細秀，形如鳳羽，顏色鮮黃活綠，光亮油潤;沖泡杯中葉張，莖脈翠綠，湯色鵝黃，清澈明亮，葉肉玉白，葉脈淡綠。鮮爽甘醇，香高持久。
分清楚福鼎白茶和安吉白茶了沒？還分不清？那就簡單的記住一個東西，安吉白茶是綠茶，福鼎白茶是白茶。
